안녕하세요. 늙은오리와함께춤을119입니다.
은갈치는 낚시를 해서 잡은 갈치라 은색이 그대로 살아 있는 갈치들을 말하고 먹갈치는 그물로 잡은거라서 은색이 훼손이 되어 거므스르하게 된 갈치를 말하는 것으로 은갈치는 주낙으로 얕은 수심에서 잡아 부드러운 식감이 특징입니다.
먹갈치는 비교적 깊은 수심에서 잡은 것으로 식감이 조금 더 단단하며 고소하고 감칠맛이 납니다.
시장에서 갈치 보시면 은색이 그대로 있으면 은갈지... 상처가 난것 처럼 검은색이 보이면 먹갈치라고 보시면 됩니다.
