생활
냉동삼겹살은 꼭 은박지를 깔고 구워야 맛있나요?
냉동삼겹살 구이집을 보면 은박지를 깔아주는 곳이 많은 데, 특별한 이유라도 있는 것 일까요? 단순히 청소하기가 편리해서 그런 것인지 아니면 특별한 이유가 있는지요?
3개의 답변이 있어요!
냉동삼겹살을 그냥 팬에 구우면 녹는 과정에서 수분이 스며나오고 녹아나오는 기름과 합쳐지면 기름이 튀는 현상이 발생합니다.
팬을 쿠킹호일로 덮고 그 위에 구울 때는 보다 열 전도가 빨라서 겉면을 재빨리 익혀서 육즙을 가둬두는 효과를 볼 수 있습니다.
불판 세척이 편해지는 건 덤이구요.
은박지는 열을 고르게 분산시켜주어 고기가 고루 익게 도와줍니다. 냉동삼겹살은 두께가 일정하지 않거나 중앙이 잘 익지 않을 수 있는데, 은박지가 완화해줍니다. 고온에서 바로 구울 경우 그릴이나 팬에 잘 붙을 수 있어요. 은박지는 기름 튐을 줄여줍니다.
호일은 열이 빠르게 이동하는 재질이라서 냉동 삼겹살의 겉면을 빠르게 익혀주며, 육즙을 고기 안에 가두어줍니다. 그래서 뻣뻣하지 않게 해줍니다. 또한 말씀처럼 불판 세척의 번거로움을 줄이고 청소하기 편리하다는 이점도 있습니다.