두부를 최대한 바삭하게 구울려면 어떻게 해야하죠???
두부를 싫어하시는 분들은 거의 없으시겠죠. 저희집은 두부를 자주먹어요 영양가도 많고 맛도좋죠.
저희는 특히 두부를 구워서 먹을떄가많은데요
처음부터 끝가지 중불로 중간중간 뒤집어주면서 굽는데요 뭐 이래도 충분히 맛있긴한데
저는 약간 과자같은 느낌나도록 바삭바삭하게 굽고싶은데 방법아시는분들 알려주세요~~
재료:두부1모,계란1개,중력분밀가루2컵반에서3컵,검은깨1/3컵,설탕1/2컵,소금1/3스푼,올리브오일또는식용유5스푼
두부한모를 큰볼에 담아서 손으로 마구 으깨어 줍니다.
물기는 짜지말고 그대로 볼에 넣어줍니다.
두부으깬것에 밀가루2컵반에서3컵정도,검은깨1/3컵,설탕1/2컵을 넣어줍니다.
여기서 밀가루농도에 따라,
검은깨,설탕의 양은 개인입맛대로 넣어주시는게 좋아요^^
올리브오일이나 식용유를 5스푼, 소금은1/3스푼을 넣어줍니다.
저는 고소하고 달달하게 먹고 싶어서 검은깨와 설탕의 양이 많은편인데~적게 넣으셔도 된답니다.
여기에 계란을 1개 깨트려서 넣어줍니다.
재료가 잘섞이도록 반죽을 해줍니다.
반죽의 농도는 수제비할때처럼의 농도가 좋은거 같아요^^
너무 걸쭉하면 밀가루를 더넣어서 농도를 맞추어 준뒤 위생봉투나,랩을 감싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
30분뒤 반죽을 꺼낸뒤
도마위에 밀가루를 조금 뿌려서 들러붙는걸 방지해줍니다.
밀가루를 뿌린위에 반죽을 올려 밀대를 이용해서 넓게 펴줍니다.
도마위에서 0.1cm두께로 밀어주는게 가장맛있어요~
칼을 이용해서 한입크기로 잘라줍니다.
여기서 오븐에 구우셔도 되지만 저는 후라이팬에 식용유를 충분에 넣은뒤
오븐
앞뒤로 노릇노릇하게 구워주었어요.
기름종이에 올려서 기름을 빼주면 검은깨 두부과자 완성입니다.
면포에 싸서 물기를 최대한 짜주셔야 합니다.
다른 방법으로는 녹말가루나 튀김가루를 를 묻혀서 구워주셔도 되는데 이건 좀 상대적으로 느끼하거나 덜 담백하게 느껴질 수 있습니다.
어찌됬던 제일 중요한건 두무에 물기없애는게 제일 중요합니다.
건조기가 집에 있으시다면 1시간정도 건조기에 돌리고 굽는것도 좋습니다.
