국수 삶을때 면이 탱탱하게 하는법 없나요?

국수 조아라 하는데요 국수삶을때 어떻게 삶아야 면이 쫄깃하고 탱탱할까요? 식힐때 바로 찬물에 헹구면 되나요? 궁금해요 알려주세요