안녕하세요. 스타박스입니다.
가급적 후라이용도로는 드시지 않는 것이 좋습니다.
왜냐하면, 올리브유 발화온도는 160도이고, 보통 튀겨지는 기름의 온도는 170도 이상입니다.(170도부터 기름이 끓기 시작함)
올리브유를 170도 이상으로 사용시에 몸에 나쁜 트랜스지방이 생성됩니다.
따라서 저열로 가볍게 버무리듯 사용하는 용도외에 튀기거나 볶는 용도로는 올리브유가 적절하지 않습니다.
이와 비슷하게,
보관기간이 참 길어서 참기름의 경우 열을 가하는 요리에 어울리지 않고 버무리는 용도에 맞고
보관기간이 들(덜) 긴(길은), 들기름은 볶는 용도에도 괜찮습니다.
