올리브오일로 후라이해도되나요?

올리브오일로 파스타 이런용도로 쓰는걸로 아는데 그냥 기름대신 올리브오일로 후라이나 볶음 뭐 다 해도되나요? 안된다면 그이유는 무엇인가요?