기름에 볶아서 먹으면 영양소가 올라가는 채소가 무엇이 있나요?
당근이 기름에 볶아서 먹으면 흡수가 잘되고 영양이 좋아진다고 알고 있습니다.
그래서 생으로 안먹고 삶아서 갈아먹거나
기름에 볶아서 먹는 편입니다.
김밥할 때 많이 사용하는 편입니다.
당근말고 기름를 사용하면 더 영양이 좋아지는 채소가 뭘까요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
말씀하신 것처럼 당근은 기름에 볶으면 영양이 더 올라갑니다. 당근 말고도 피망 이나 쥬키니 같은 경우도
기름에 볶으면카로틴 성분 때문에 흡수율이 더 높아집니다
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
베타카로틴이 풍부한 호박의 경우도 기름에 볶아 조리할 경우 흡수율이 올라가게됩니다.
안녕하세요.
기름에 볶아서 먹으면 영양소가 올라가는 채소에는 몇가지가 있으며, 설명을 드리겠습니다. 질문자님께서 말씀하신 당근부터 말씀 드리자면,
당근: 당근에 함유된 베타카로틴은 기름에 볶으면 흡수율이 3~4배 증가합니다. 베타카로틴은 항산화 작용을 하여 노화 예방과 암 예방에 도움이 됩니다.
브로콜리: 브로콜리에 함유된 비타민 C, K, 엽산, 루테인 등은 기름에 볶으면 흡수율이 증가합니다. 비타민 C는 항산화 작용을 하여 면역력 강화에 도움이 됩니다. 엽산은 태아의 정상적인 발달에 필수적입니다. 루테인은 눈 건강에 도움이 됩니다.
양배추: 양배추에 함유된 비타민 C, K, 식이섬유는 기름에 볶으면 흡수율이 증가합니다. 비타민 C는 항산화 작용을 하여 면역력 강화에 도움이 됩니다. 식이섬유는 장 건강에 도움이 됩니다.
가지: 가지에 함유된 안토시아닌은 기름에 볶으면 흡수율이 증가합니다. 안토시아닌은 항산화 작용을 하여 노화 예방과 암 예방에 도움이 됩니다.
호박: 호박에 함유된 베타카로틴은 기름에 볶으면 흡수율이 증가합니다. 베타카로틴은 항산화 작용을 하여 노화 예방과 암 예방에 도움이 됩니다.
마늘: 마늘에는 알리신이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 기름에 볶으면 활성화되어 체내 흡수율이 증가합니다. 알리신은 항산화 작용을 하여 노화 예방과 암 예방에 도움이 됩니다. 또한, 혈액순환을 개선하고 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다.
기름에 볶을 때는 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다. 채소의 영양소가 파괴될 수 있기 때문입니다. 또한, 너무 많은 기름을 사용하면 칼로리가 높아질 수 있으므로 주의해야 합니다.