왜 어떤 혼합물은 시간이 지나면 다시 분리될까요?

왜 어떤 혼합물은 시간이 지나면 다시 분리될까요? 처음에는 잘 섞인 것처럼 보이지만 시간이 지나면 층이 다시 분리가 되는데 계면장력과 밀도 차이가 어떤 역할을 하는 것일까요??