캐러멜라이징과 마이야르반응은 어떠한 차이가 있는것인가요?

얼핏 캐러멜라이징화와 마이야르 반응은 서로 비슷해보이는 반응인데 하나는 당성분이고 하나는 단백질일텐데요.

이 둘은 어떠한 차이로 각각의 반응이 일어나는지 궁금합니다