겨울에 나무는 얼지 않고 어떻게 버틸까요?

겨울에 나무는 얼지 않고 버티는 것을 볼 수 있는데, 이 나무는 어떻게 얼지 않고 버틸 수 있는 건가요? 나무가 잎을 떨어트리는 것도 겨울을 보내기 위해서 인가요?