국물용 멸치를 샀는데 멸치 똥을 따고 육수를 내야 한다고 하는데 왜 그런거에요? 그냥 멸치 통채로 다시백에 넣고 육수 우리면 안되는거에요?
안녕하세요. 훤칠한어치246입니다.
육수를 우릴때 똥은 먹을수 있는 부분이 아니기때문에 따고 우려야해요 똥을 안따고 우리게 되면 쓴맛과 텁텁한 맛이 나기때문에 똥은 꼭 따고 우리셔야해요
안녕하세요. 클래식한태양새227입니다.멸치의 똥을 따야하는 이유는 똥이 섞이면 육수가 냄새가 나거나 변질되고 쓴맛이 날수도 있기 때문에 똥을 따고 육수를 내야 합니다
안녕하세요. 젊은바다사자215입니다.
멸치 똥을 제거하지않고 국물을 우려내면 구수하고 단맛보다는 쓴맛이 강해서 맛있게 먹을수가없어요
안녕하세요. 불같은개미새28입니다.
국물용멸치의똥을제거하지않으면
쓴맛이납니다.
그래서번거롭더라도꼭제거후국물을
내세요
