쌈장과 된장에 들어가는 영양소는 차이가 있나요?

Question

고기를 먹을 때는 쌈장을 먹고 부산에서 있었다 보니 순대를 먹을때도 쌈장에 자주 먹었는데, 이러한 쌈장이 된장과의 차이점이나 영양성분도 큰 차이가 있는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

당연히 쌈장과 된장은 차이가 있습니다. 기본적으로 쌈장은 된장과 고추장을 일정비율로 섞고

기타 다른 마늘이나 설탕 등을 넣어서 만든것이기 때문에 영양에 차이가 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.

쌈장은 간장, 고추장, 마늘, 생강, 고추가루 등을 혼합하여 만든 양념 중 하나로, 비교적 단순한 조합의 재료로 구성됩니다. 쌈장의 주 성분은 간장과 고추장이며, 간장은 단백질과 아미노산, 무기질 등의 영양소를, 고추장은 탄수화물, 단백질, 비타민 등의 영양소를 함유하고 있습니다.

반면에, 된장은 콩과 멸치 등의 원료를 발효시켜 만든 고단백 식품 중 하나로, 비교적 다양한 재료를 사용하여 제조됩니다. 된장의 주 성분은 단백질과 아미노산, 미네랄 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.