평소 자장면을 좋아해서 자주 먹는데요. 분명 자장면에 물이 없는 편이였는데 먹다면 그릇에 물이 생기던데 이건 무슨 연유 때문인건지 궁금해요.
안녕하세요. 고고씽1472입니다.
짜장면속에 전분은 우리몸의 침성분인 아밀라아제와만나면 점성이 사라져서 물처럼 액체상태가 된다고하네요
저도 짜장면을 먹으면 다런사람보다 많이 생기는것 같아요.
안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.
자장면을 먹을 때 물이 생기는 이유는 침성분이 자장면에 녹아 나왔기 때문에 물이 생기는 것입니다. 주로 천천히 먹는 사람들이 물이 많이 생기게되고 반대로 빨리 흡입하듯이 먹는 사람의 자장면에선 물이 생기지 않습니다
안녕하세요. 대한민국만세를기억하라입니다.
짜장소스의 전분이 침과섞여 녹게되는데 보기 않좋으면 앞접시에 덜어 먹는것도 괜찮아요
안녕하세요. 티끌티비입니다.
입에 다른사람 보다 침이 많거나 위산이 많은 사람들이 짜장면 먹을때 물이 많이 생긴다고 하더라구요.
녹말과 침이 만나서예요. 녹말에 침이 들어가면 침성분인 아밀라아제로 인해 쉽게 분해됩니다. 수분을 끌어안고 서로 결합해있던 전분이 분해되면서 자장면 물이 생기게 되는 겁니다.
