안녕하세요? 저는 새우과자나 감자과자를 좋아합니다. 과자봉지를 자세히 보면 빵빵하게 만들어 놓잖아요. 질소가스를 활용한다고 들었는데 과자봉지에 왜 질소가스를 넣어서 봉지를 빵빵하게 만드는건가요?
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
질소가스는 반응성이 낮은 안정한 물질인 질소분자로 이루어져있습니다.
따라서 과자의 변형이나 산화를방지하기위해서는 산소를 제거한 질소기체만으로 가득채우게됩니다.
또한 다른 반응성 낮은 기체도 많은데 질소를 쓰는 이유는 대기의 70퍼센트가 질소임을 고려하면 원자재를 구하기 쉽기 때문입니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
질소가스는 물질과 반응하지 않습니다.
음식이 상하는 이유는 산화되기 때문인데.산소 없이 질소만 넣으면 음식을 오래 보관 할 수 있기 때문입니다.
안녕하세요.
질소가 비활성기체이기 때문입니다.
따라서 과자와 비활성기체 간의 화학적인 변화가 최소화되기 때문에,
과자를 오랫동안 보존할 수 있는 장점이 있습니다.
다른 비활성 기체도 가능하지만 상대적으로 질소가 저렴합니다.
