뜨거운 기름이물에닿으면 왜 폭발하나요??

Question

안녕하세여갑자기 궁금한게 생겼는데요 물과 기름이 안섞이는건 알겟는데요기름이 뜨거울 때 물에 담그면 물이 폭발하더라구요왜 그런 건가요??

멋쟁이야나는 · Accepted Answer

안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.뜨거운 기름이 물에 닿으면 폭발하는 것은 물의 증발과 기름의 높은 온도로 인한 현상입니다. 뜨거운 기름은 물과 접촉하면 물이 증발하면서 증기가 생성됩니다. 이 증기는 기름 위로 올라가면서 기름을 밀어올리고, 기름의 온도가 높아지면서 증발되는 물의 양도 증가합니다. 이 과정에서 증기와 기름이 혼합되어 폭발적인 반응이 발생할 수 있습니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.기름과 물이 섞이지 않는 현상과 물에 뜨거운 기름을 담그면 폭발하는 현상은 각각의 물리화학적 특성과 열역학적인 원리로 설명됩니다.기름과 물이 섞이지 않는 현상: 기름과 물은 서로 다른 분자 구조와 물성을 가지고 있어 섞이지 않는 경향이 있습니다. 이를 수소결합과 분자극성의 차이로 설명할 수 있습니다. 물 분자는 수소결합을 형성하여 서로 물 분자 사이에 결합하고, 물 분자는 극성을 가지며 양성극과 음성극을 갖는 반면, 기름 분자는 극성이 없고 비극성이기 때문에 서로 물 분자와 기름 분자 사이에서는 강한 상호작용이 일어나지 않습니다.물에 뜨거운 기름을 담그면 폭발하는 현상: 이 현상은 "물이 침식되는 기름 폭발" 또는 "열침식폭발"이라고 불리며, 열역학적인 원리로 설명됩니다. 뜨거운 기름은 물보다 밀도가 작기 때문에 뜨거운 기름이 물 위에 떠 있을 때, 기름 위로 물이 침투하면서 기름이 물 중으로 빠져들게 됩니다. 이 과정에서 물이 뜨거운 기름을 냉각시키면서 동시에 기름이 물의 표면을 쪼개고 기름이 소량의 수증기로 변하게 됩니다. 이 수증기가 형성된 곳에서 갑자기 폭발하는데, 이것은 물의 냉각에 의해 생성된 수증기가 기름 안에서 확산되고, 갑자기 수증기가 기름에서 나와 폭발함으로써 일어나는 현상입니다.이러한 현상은 열역학적인 원리와 물리화학적 특성의 조합으로 설명되며, 주의가 필요한 상황에서는 안전하게 다루어야 합니다.

시뻘건무당벌레33 · Answer

안녕하세요. 손호현 과학전문가입니다.기름이 끓으면 대략 200도 정도입니다.물이 끓는 기름에 들어가면 밀도가 높아서 가라앉게 되는데요물의 끓는 점은 100도니까 즉시 액체에서 기체로 바뀌게 됩니다.이 때 부피가 1700배 가량 증가하는데요. 주변의 기름을 다 밀어내게 되면서 폭발하는 거죠.

하얀도화지113 · Answer

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.물은 높은 열 용량을 가지고 있어서 뜨거운 기름과 닿으면 빠르게 열을 흡수합니다. 이로 인해 기름의 온도가 급격하게 하강하면서 기름이 증발하고 수증기가 생성됩니다.뜨거운 기름이 수증기로 증발되면서 기름 입자들이 공기 중에 떠다니게 됩니다. 이 증발된 기름이 공기 중의 산소와 혼합되면 폭발이 발생할 수 있습니다.물에 닿은 뜨거운 기름은 표면적으로 확산되어 물과 기름의 접촉 면적이 증가합니다. 이로 인해 공기 중의 산소가 기름과 물 사이로 흐르게 되고, 산소와 증발된 기름이 적절한 비율로 혼합됩니다.기름과 산소가 적절한 비율로 혼합되면, 점화를 일으킬 수 있는 충분한 조건이 갖추어지게 됩니다. 이때 기름이 폭발적으로 연소하면서 화염과 열이 발생하게 됩니다.

활달한파리매77 · Answer

안녕하세요. 조사를 해본 결과 뜨거운 기름이 물에 닿으면 폭발하는 이유는 기름과 물의 밀도가 다르기 때문입니다. 기름은 물보다 가벼워서 뜨면 물 위에 뜨게 됩니다. 뜨거운 기름을 찬물에 부으면 기름이 찬물에 녹지 않고 뜨게 됩니다. 이때 기름과 물 사이에 큰 온도차가 생기게 됩니다. 기름의 온도는 섭씨 200도 이상이고, 물의 온도는 섭씨 10도 이하이기 때문입니다. 이 온도차로 인해 기름과 물 사이에 큰 압력이 생기게 됩니다. 압력이 너무 높아지면 기름이 끓어오르고, 그때 발생하는 기포가 폭발하게 됩니다. 도움이 되셨다면 좋아요 & 추천 부탁드려요 ~좋은 하루 되세요 ^^

고혹적인가마우지34 · Answer

뜨거운 기름이 물에 닿아서 폭발하는 현상은 "기름과 물의 증기 폭발" 또는 "기름폭발"이라고 불리며, 화학적 반응과 물리적 원리의 조합으로 인해 발생합니다. 이런 현상은 안전에 위험이 따르므로 조심해야 합니다.기름과 물의 폭발이 발생하는 주요 원인은 다음과 같습니다:증기 폭발: 뜨거운 기름 표면에 물이 갑자기 뿌려질 때, 물이 증발하여 수증기로 변합니다. 이 수증기는 기름의 표면 아래로 스며들면서 높은 압력을 생성합니다. 이 압력은 기름 안에 미세한 수증기 방울이 형성되어 폭발적으로 증가하게 됩니다.기름과 물의 불가용성: 기름과 물은 서로 불가용성이기 때문에 상호 작용하지 않으려 합니다. 따라서 뜨거운 기름 표면에 갑자기 물이 닿으면 기름과 물 사이의 경계 영역에 많은 에너지가 모이게 되고, 이로 인해 폭발이 발생할 수 있습니다.물의 증발과 확산: 물은 기름의 표면에 닿으면 급격하게 증발하면서 수증기가 형성됩니다. 이 수증기는 폭발적으로 기름 안으로 확산하며, 이 과정에서 폭발이 발생할 수 있습니다.이러한 원리로 인해 뜨거운 기름과 물이 접촉하면 불안정한 상태가 형성되어 폭발이 발생할 수 있습니다. 이런 현상을 피하기 위해서는 뜨거운 기름과 물을 함께 다루는 것을 피하고, 안전한 조리 및 다루는 방법을 항상 숙지하는 것이 중요합니다.

똑똑한저어새12 · Answer

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.뜨거운 기름을 물에 넣으면, 기름의 분자가 빠르게 기화합니다. 기화된 기름의 분자는 뜨거운 상태이고, 팽창합니다. 이로 인해 물의 표면이 튀어 오르고, 폭발할 수 있습니다

매끈한참고래15 · Answer

안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.이런 현상을 기름폭발 혹은 기름튀김폭발이라고 알려져 있는데요뜨거워진 기름에 물이 닿으면 물의 표면에서 증발하여 수증기가 생성되고, 이 수증기는 기름의 표면으로 상승하면서 상호 작용하게 됩니다이때 기름의 고온 상태이기에 수증기가 기름으로 상승할때 순간적으로 급격하게 증발하고 기름 내부로 스며들게 됩니다.이렇게 물이 뜨거운 기름 내부로 스며들면서 증기압이 급격하게 증가하게 되고,기름의 표면 아래에서 생성된 증기 압력이 기름의 표면을 넘어가면서 기름이 물방울과 함께 뿌려지며 폭발같은 현상이 벌어지죠이 폭발은 기름의 입자들이 고온에서 급격하게 기화되고 팽창하면서 일어나는 것으로, 소리와 함께 물방울이 주변으로 튀어나가는 모습을 관찰할 수 있답니다. 주로 요리 주방에서 한번씩 볼 수 있는데요. 뜨거워진  기름에 물을 사용할 때는 특히 주의해야 합니다.이러한 현상은 물과 뜨거운 기름이 서로 다른 밀도, 열전도율, 표면장력 등을 가지고 있어 상호작용하면서 폭발할 수 있는 것입니다.

쌈박한오릭스46 · Answer

안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 뜨거운 기름에 물을 넣으면 폭발하는 이유는 물의 밀도와 끓는 점 때문입니다. 물과 기름이 섞으면 수용성과 지용성이 섞이지 않아서 밀도차이에 의해서 물이 밀도가 더 높아서 물이 아래로 가고 기름이 위로 분류 됩니다. 그리고 물과 기름의 끓는점을 보면 기름은 평균 200도정도 되고 물은 100도 입니다. 그래서 해당 온도가 되면 기화됩니다. 그래서 끓는 기름에 물을 넣으면 섞이지 않고 밀도차이에 의해서 물이 기름 아래로 가라앉는데요. 기름의 온도가 높아서 물이 아래로 가라앉으면서 끓어서 기화 되면 수증기가 됩니다. 이때 물이 수증기가 되면 부피가 팽창되면서 급격하게 솟아 오르면서 기름하고 같이 폭발하게 되는 것입니다.