소고기와 돼지고기중에서, 돼지고기는 왜 잡내가 있나요?

Question

육류로 섭취하는 고기에는 소고기와 돼지고기가있는데, 소고기에서는 잡내가 없는데 왜 돼지고기에서는 심한 잡내가 발생하는지 알수있나요?

Answer 1

안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.

돼지고기 누린내의 주원인은 스카톨과 안드로스테론 때문입니다. 스카톨은 장내 박테리아의 단백질 분해로 인해 만들어진 화학물질 입니다.

Answer 2

안녕하세요. 믿음직한지식답변가입니다.

소고기도 잡내가 있습니다

소고기 뿐만아니라 모든고기에는 잡내가 존재합니다 그동안 신선한것만 드셨나보네요