참치 통조림은 어떻게 만들어질까요?

Question

참치 통조림은 어떻게 만들어질까요? 실제 다랑어가 참치 재료로 쓰이는 건가요? 그러면 참치캔이 엄청 비싸야 하는 거 아닌지요? 아니면 다른 생선으로 만드는 건지요?

Answer 1

안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.

참치 통조림은 다음과 같은 과정을 거쳐 생산됩니다.

1. 참치 어획: 참치 통조림 생산에는 대게 황새치나 비단돔과 같은 큰 참치가 사용됩니다. 어획 후 바로 선별 작업을 거쳐 신선한 참치만을 골라냅니다.

2. 조리: 선별된 참치는 청산에서 먼저 잡내와 피를 제거한 후 물에 씻어내어 소금에 절입니다. 그 다음 참치를 물에 끓여내거나 즉석 조리 방식을 이용하여 조리합니다. 이때 일부 생산 업체에서는 참치에 밀가루나 소금물 등의 첨가물을 사용하기도 합니다.

3. 통조림 채우기: 조리된 참치는 일반적으로 큰 상자 안에 포장되어 다양한 나라로 수출됩니다. 이 상자 안에는 일정한 양의 참치와 식용유, 조미료 등이 함께 들어간 통조림 캔이 포함됩니다.

4. 캔 뚜껑 덮기: 통조림 캔에 참치와 함께 들어간 식용유는 캔에 들어간 후 뚜껑이 밀봉됩니다. 이 과정에서 통조림 캔 안에서 공기가 흡입되어 캔 내부에서 고기와 기름이 적절하게 숙성됩니다.

5. 살균: 마지막으로, 캔이 살균 공정을 거치게 됩니다. 이 과정에서 캔 내부의 공기를 제거하고 밀봉하여 내부에 성장할 수 있는 세균을 제거합니다.

이와 같은 과정을 거쳐 만들어진 참치 통조림은 오랜 기간 보존이 가능하며, 신선한 참치와 거의 동일한 맛과 영양가를 유지합니다.

Answer 2

안녕하세요. 견실한숲제비156입니다.

보통 우리가 생각하는 참치는 참다랑어입니다!

하지만 참치캔에 이용되는 다랑어의 종류는 주로 가다랑어,날개다랑어입니다!

흔히 우리가 생각하는 참치의 종류인 참다랑어를 통조림으로 만들어 팔기에는 질문자님의 의문처럼 가격이 너무 비싸기 때문이죠...

이미지는 위에서부터 순서대로 참다랑어. 가다랑어. 날개다랑어입니다.