마른 오징어를 불에 구으면 오징어가 오그라들던데요. 마른 오징어를 불에 구으면 오그라드는 이유가 뭘까요? 오징어를 구을 때마다 궁금해지네요
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
오징어 살도 단백질 이다 보니 열에 의해서 오징어 근육이나 살이 열받는 쪽으로 수축되면서 말리는 것입니다.
