오징어를 구울때 한쪽 바향으로 말리는 이유는 무엇인가요?

오징어를 구워먹다가 갑자기 궁금한데 오징어를 뜨거운 불에 가져다 대면 한쪽 방향으로 둥글게 말리는 현상이 발생하는 이유가 궁금합니다.