고양이 배설물 커피는 대체 뭐죠? 이름이 너무 더럽네요

Question

안녕하세요

필리핀에서 고양이 배설물 커피가 그렇게 맛있다고 하던데요

대체 이 고양이 배설물 커피라는게 어떤원리로 만들어지는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

루왁커피라고 불리우며

커피 열매를 사향고양이의 소화기관을 거치면서 껍질과 과육만 제거된 채 원두가 온전한 상태로 변과 함께 배출시키면서 만든 것으로 고양이가 소화과정에서 위산과 장내 미생물에 의해 분해가 되어서

향이 더 풍부해집니다.

Answer 2

안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 사향고양이가 과일 등과함께 커피열매를 섭취합니다. 커피열매가 사향고양이의 소화기관을 거치는 과정에서 과육, 과피가 소화되어 씨만 변으로 배출됩니다. 이 과정을 통해 생두는 사향고양이의 침, 위액과 섞이고, 장기 내 수분 및 온도로 적절히 숙성돼 특별한 맛과 향을 지니게 됩니다.