계란의 크기에 따라 맛이 다른 것 같은데요 이유는 무엇인가요?
계란 한판을 사서 먹으려고 가까운 가게에 가서 계란 한판을 구매하여 사 먹으려고 하는데요 개인적으로는 작은 계란이 계란 후라이나 삶아 먹을 때 큰 계란 보다 들 비린 맛이 나는 것 같고 맛이 더 있는 것 같은 데요 왜 그런가요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
달걀(계란)은 알을 낳는 횟수가 많아질수록, 닭의 영양이 불균형해지기 때문에 달걀의 껍질이 약해지거나 노른자의 탄력이 약해집니다.
마트에서 달걀을 살 때 왕란이나 특란은 껍질이 얇은 것도 이와 같습니다.
그에 반해 초란은 병아리가 성계가 된 후 처음으로 낳는 알이기 때문에 크기가 작지만 영양분이 많고 껍질도 두껍고 단단합니다.
양과 영양분에 대한 이슈가 늘 꾸준히 제기되고 있습니다만, 내 아이 내 가족이 먹는 달걀(계란)이라면 크기는 조금 작더라도 소란이나 중란을 드시는 것을 권유 드립니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
크기가 작거나 크다고 해서 맛이 달라지는것은 아닙니다.
하지만 초란일 경우에는 조금 다를수 있기 때문에 보통란 같은경우는 거의 맛이 비슷합니다.
