안녕하세요. 다부진풍금조264입니다.
비린내의 원인은 단백질에 미생물이 번식하기 때문에
실제로 살아있는 생선에서는 비린내가 나지 않습니다 민물고기가 바닷물고기보다 비린내가 심한 이유는 이 미생물의 번식 속도 때문인데 우리가 식품을 오래 보관하는 방법중 하나가 소금에 절이는 것입니다.
바닷물고기는 자연스럽게 바닷물로 어느정도 소금에 절인 상태가 되어있기 때문에 미생물의 번식이 어느정도 억제되지만, 민물고기는 그런 혜택을 받지 못하기 때문에 비린내가 나는 것입니다.
