안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
인종적인 요인으로는 추운 지방일수록 사람도 크고 동물도 크다는 베르그만의 법칙으로 보아 더운 지방일수록 왜소한 것인데, 자연 선택에 의한 환경적으로 유전인자가 진화한 결과 지리적인 요인으로 한국은 북방계, 일본은 남방계의 피가 흐르고 있기 때문입니다.
또 과거 육식을 금지했는데, 서양인들과의 교역이 생기면서 서양인과 일본인의 체구 차이를 인지하게 되며 고기를 장려, 평생 고기를 먹지 않았던 일본인들은 고기를 거부, 이에 요리로써 고기요리를 개발하게 됩니다.
또 탄수화물 위주의 식단으로 일본 음식은 달고 짠데, 이는 소식을 하게 하고 당분이 성장호르몬 억제, 나트륨은 칼슘을 배출하는 역할을 했기 때문입니다.
