제주도 고기국수는 어떻게 만드는 건가요?

Question

최근 제주도에 다녀왔습니다.

제주도에서 먹은 것 중에 고기국수가 제일 기억에 남을 정도로 맛있게 먹고 왔는데요.

집에서 고기국수를 만들 수 있을까요? 제주도 고기국수는 어떻게 만드는 건가요?

Answer 1

제주도 고기국수는 돼지고기와 멸치, 다시마 등으로 육수를 내고, 얇게 썬 돼지고기와 국수, 채소를 넣어 만드는 게 기본이에요. 육수는 멸치와 돼지고기를 오래 끓여서 깊은 맛을 내고, 고기는 삶아서 얇게 썰어요.

국수는 쫄깃한 제주도 특유의 메밀국수나 소면을 사용하고,

고명으로 파, 김치, 고추 등을 올리면 맛이 좋아요. 집에서도 충분히 만들 수 있는데,

육수 내는 시간이 좀 걸리고, 재료 준비가 필요하니 참고하세요.

정성 들이면 제주도 맛 그대로 즐길 수 있어요.

Answer 2

안녕하세요

육수는 돼지고기 푹 고아서 만듭니다. 주로 앞다리살이나 사태를 이용한다고 알고 잇어요.

면은 중면 또는 중화면을 사용해요. 고명에는 돼지고기 수육과 김가루, 부추 및 다진 마늘 , 후추 등이 있겠습니다.

육수 만들 때는 돼지고기 찬물에 핏물 제거해 주셔야 되고, 대파 마늘 생강과 함께 끓여 주시면 됩니다.

거품이 생기며 걷어낸 다음 중불로 1시간 반 정도 끓여 주세요. 고기는 건져내서 썰어 주시면 됩니다.

면 삶아주시고 양념장 만들어서 그릇에 담아 주시면 됩니다. 마지막에 고기 얹어주고, 김가루랑 부추 올려주시면 돼요.

Answer 3

안녕하세요~석산화입니다~

만들 수 있습니다. 제주도에서 먹던 만큼 맛을 낼 수는 없지만 괜찮게는 가능 합니다.

돼지고기랑 대파 양파 마늘 사과 있으면 함께 물 1L와 국간장 멸치액젓 된장을 넣고 중불에서 육수가 반으로 줄 때까지 끓입니다. 돼지고기는 건져서 제주도에서 먹던 크기로 썰어 줍니다. 집에 시중에 파는 사골 곰탕 육수 있으면 추가해 주면 더 좋고 없으면 그대로 쓰면 됩니다. 국수 삶아서 넣어서 드시면 됩니다. 대파나 계란 지단 같이 올려 드시면 더 좋습니다.

Answer 4

안녕하세요

제주도 고기국수는 국물이 육지의 국수와 조금 다릅니다. 제주도를 제외한 지역에서는 고기국수의 국물을 낼때 멸치를 주로 사용하지만 제주도의 경우는 고기 육수를 사용하여 고은 국물을 사용하기 때문에 기존에 먹었던 국수와 차별화 됩니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)