제주도에서 고기국수가 유명한 이유는 뭘까요?

제주도 여행왔는데 왜 고기국수가 유명한가요? 곳곳에 고기국수가 많아서요. 그리구 모닥치기는 어디서 유래된건지 궁금합니다!