생선비린내 없애려면 우유에 담궜다 조리하면 된다고 하는데요. 우유의 무슨 성분 때문일까요?

Question

요리할 때 생선 비린내를 없애려면 생선을 깨끗이 씻은 다음 우유에 잠깐 담궜다 조리하면 된다고 하는데요. 우유의 무슨 성분 때문에 냄새가 나지 않을까요?

Answer 1

안녕하세요. CRYPTO입니다.

우유의 칼슘과 마그네슘등 미네랄성분 입니다

우유에 함유된 유당이라는 성분이 막을 형성하여 비린내를 막아줍니다