세계에서 가장비싸다는 이란의 향신료 사프란이란 어떤것인가요?
전세계에는 수많은 향신료들이 있고 각나라마다 선호하는 향신료가 다르다고 하는것 같아요. 그런데 세상에서 제일 비싸다는 이란의 향신료 사프란이란 어떤것인가요?
안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
세계적으로 고가 향신료 중의 하나로 기원전 16세기부터 사용했던 것을 크레타 섬의 벽화에서도 확인할 수 있습니다. '페르시아나 서아시아로부터 중국으로 대량 수출되었다고 합니다. 영국에서는 달콤한 방향과 오렌지색을 가진 샤프란이 콘폴 지방의 전통적인 케이크의 첨가물로 사용되어 많은 사람들에게 친숙하다고 합니다. 그중에서도 이란이 전 세계 생산량의 94%를 독점한다고 합니다.
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 사프란은 붓꽃과에 속하는 식물로 꽃이 핀 후에도 계속 자라서 겨울을 나고 이듬해 봄에 시드는 다년생 풀입니다. 향신료로 사용되는 사프란은 꽃의 암술만 분류하여 사용하는 것인데 100g을 만들기 위해 암술 15,000개를 모아 건조해야 하며, 꽃송이 하나에 암술대가 3개인데, 수작업으로 하나하나 암술을 조심스럽게 뽑아내야 해야 한다고 합니다.
안녕하세요. 황정순 인문·예술전문가입니다. 사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로 사프란은 붓꽃과의 꽃인 사프란의 암술머리에서 추출되는 노란색의 색소로, 음식의 향과 맛을 더해주는 데 사용됩니다. 사프란은 매우 적은 양으로도 강한 향과 맛을 내기 때문에, 적은 양을 사용해야 합니다.
안녕하세요. 유영화 인문·예술전문가입니다. 샤프란은 세계에서 가장 비싼 향신료 가운데 하나입니다. 이란은 샤프란의 주요 생산국으로 샤프란은 붓꽃과의 식물인 크로커스 암술을 건조시켜 얻습니다. 이란에서는 연간 350~400톤의 샤프란을 생산하며, 이는 세계 생산량의 90% 이상을 차지합니다. 1그램의 샤프란을 얻기 위해서는 약 500개의 암술을 수작업을 채취해야 합니다. 그래서 1kg 천만원에 달합니다.
안녕하세요. 서호진 인문·예술전문가입니다.
비짜루목 붓꽃과의 여러해살이풀이며
지중해 근처 남부 유럽에서 많이 자라고
크로커스 중에서 향신료 가공이 가능한 것을 사프란이라고 부릅니다
사프론은 크로커스 꽃 중에서도 일부 품종으
"암술"을 건조해서 만드는데
꽃 하나에 암술이 3개 뿐이며, 암술 하나는 새끼손가락 길이의 얆은 실정도의 크기입니다
꽃자체는 쉽게 기를 수 있지만 이 암술을 따는 작업은 아직도 수작업으로 해야하는 섬세한 것이며
향신료 몇그램을 만드는데 몇백개가 필요하기 때문에
인건비 때문에 비싸진 것입니다
덤으로 미약한 독성이 있다고 합니다
안녕하세요. 박남근 인문·예술전문가입니다.
아랍어 zahafaran에서 유래한 사프란이라는 이름은 ‘노란색’을 뜻하는데, 이 황금빛은 지혜와 계시를 의미하기 때문에 의식용으로도 사용되고
사프란은 음식에 첨가하여, 보기에 아름다운 노란색, 오렌지색의 컬러를 내는 데 이용하며, 이란요리, 아랍요리, 중앙아시아요리, 유럽요리, 인도요리, 터키요리, 모로코 요리 등에 널리 사용되고, 과자와 술에 들어가는 향신료 라고 합니다.