흑염소 음식은 몸에 어디에 좋은가요?
흑염소 탕이나 흑염소 고기 등 흑염소는 몸에 어디에 좋은가요?
체질에 안맞을 수도 있다는데 어떻게 확인하죠?
흑염소 좋은점 과 주의사항 알려주세요
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안녕하세요. 황령산이여입니다.
흑염소탕은 여름철 보양식으로 시원하고 담백한 맛이 특징이다. 흑염소 고기는 예부터 허약한 사람과 몸이 찬 사람에게 좋은 식품으로 양기를 북돋아 주는 식품으로 알려져 있다. 흑염소는 고려시대 충선왕 때에 안우라는 사람이 중국에서 약으로 쓰기 위해 들여온 것으로 전해내려 오고 있다.
흑염소 고기는 지방이 적고 단백질, 칼슘, 철분 등이 많이 들어있어 허약한 사람의 기력 회복에 좋으며, 임산부, 여성, 노인, 성장기 어린이의 보양식으로 좋다. 또한 지방이 적고 고기가 연해서 소화 흡수율이 매우 높다. 《본초강목》에 따르면 ‘원양을 보하며 허약한 사람을 낫게 하고 강정에 좋다. 또한 두뇌를 차게 하고 피로와 추위를 물리치고 위장의 원활한 작용을 도와 마음을 평온케 다스리는 보양제 역할을 한다.’고 나와 있다.
흑염소는 껍질을 벗겨 끓는 물에 뼈와 고기가 푹 익을 때까지 삶는다. 완전히 익은 고기를 건져내어 살코기는 찢어놓고 남은 국물은 계속 끓인다. 국물에 파를 넣고 계속 저어주면서 끓여준다. 그릇에 고기를 담고 국물을 부어준 후에 마늘을 듬뿍 넣어 먹는다. 흑염소탕에 파와 마늘을 넣어주면 흑염소 특유의 누린내를 없애준다. 기호에 따라 들깨 가루를 넣어 먹기도 한다.
출처 : 두산백과