뜨거운 물에 매운것을 먹을때가 더 매운 이유는 무엇인가요?
차가운 음식인 냉면을 먹을때 맵게 먹는 편인데 그때보다는 뜨거운 매운짬뽕을 먹을때가 더 매운것 같습니다. 뜨겁고 매운게 더 맵게 느껴지는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 당당한들소271입니다.
뜨거운 매운 음식이 더 매운 것처럼 느껴지는 이유는 신체의 감각과 관련이 있습니다. 일반적으로 뜨거운 음식을 먹을 때는 온도에 의한 뜨거움이 먼저 느껴지고, 그 후에 매운 맛을 느끼게 됩니다.
온도에 대한 감각은 신체의 열 수용체인 TRPV1 (Transient Receptor Potential Vanilloid 1) 수용체에 의해 전달됩니다. 이 수용체는 뜨거운 온도에서 활성화되며, 뜨거운 음식을 먹을 때는 이 수용체가 신체에 뜨거움을 전달하여 뜨거움을 느끼게 합니다.
한편, 매운 맛은 신체의 특정 수용체인 TRPV1 수용체에 의해 전달됩니다. Capsaicin이라는 화합물이 이 수용체를 자극하여 매운 맛을 느끼게 합니다. 매운 음식을 먹을 때는 이 수용체가 자극되어 매운 맛을 감지하게 됩니다.
따라서, 뜨거운 매운 음식을 먹을 때는 온도에 의한 뜨거움과 매운 맛이 결합되어 더욱 뜨거워 보일 수 있습니다. 냉면처럼 차가운 음식은 온도 자체로 인해 뜨거움을 느끼지 않기 때문에, 매운 맛이 더 돋보이고 더 강하게 느껴질 수 있습니다.
이러한 신체적인 감각은 개인의 경험과 인지에 따라 다를 수 있으므로, 개인의 맛에 대한 선호도는 다를 수 있습니다.
안녕하세요. 클래식한뻐꾸기162입니다.
매운 맛은 고통을 느끼는 통각에 의한 것인데 통각을 느끼는 상황에서
뜨거운 물은 혈관을 팽창시키기 때문에 고통이 더 크게 느껴집니다.
