굵은소금(천일염) 사용방법에 대해서 궁금합니다

Question

안녕하세요

집에서 요리를할때 굵은소금(천일염)으로

요리를하고있습니다

굵은소금(천일염)을 볶으면

발알물질이나온다고해서요 따로 볶지는않고

곱게갈아서 사용해도 괜찮다고하는데요

집에서 요리를할때 예) 나물을 만들거나

모든요리를할때 (국,찌개)만들때

굵은소금(천일염)을 볶지는않고 곱게갈아서

나물을하거나 모든요리를할때 국,찌개를한다면

굵은소금을 곱게갈았기때문에 소금간을할때짠만이덜할까요?

굵은소금(천일염)을 볶지는않고 곱게갈아서사용하지않고 굵은소금(천일염)그냥그대로 아무것도않고

그냥 굵은소금을넣고 나물을하거나

국,찌개를 하면 소금간을 하면 많이짤까요?

굵은소금(천일염)을 나물을만들거나 반찬을 할때

국,찌개할때 굵은소금을 볶지는않고

곱게갈아서 사용한다면 소금간을하면

음식하면 맛이덜짤까요?

굵은소금(천일염)을 볶지않고 곱게갈아서 소금이들어가는요리를하거나

굵은소금(천일염)을 볶지않고 곱게갈지않고

굵은소금을 그대로 사용한다면

두기지방법중에 모든요리를할때

나물,반찬,국,찌개할때 소금이넣고할때

많이않짜고 싱겁게 덜짜게할수있을까요?

잘몰라서요 질문내용에서 자세한답변부탁드립니다

Answer 1

곱게 갈았다고 해서 짠맛이 약해지는 건 아닙니다. 소금의 짠맛은 입자 크기보다는 양과 용해 속도에 따라 달라집니다. 곱게 갈면 음식에 더 빨리 녹아들기 때문에 간이 더 빠르게 배고, 체감상 짠맛이 더 강하게 느껴질 수도 있습니다. 따라서 사용량을 조금 줄이는 것이 좋습니다.입자가 크기 때문에 천천히 녹아들어 간이 덜 배는 느낌이 들 수 있습니다. 그래서 나물이나 국물 요리에서는 간이 일정하지 않게 퍼질 수 있고, 일부는 짜고 일부는 싱거운 결과가 나올 수 있어요. 그래서 곱게 갈아서 사용하는 것이 간 조절에는 더 유리합니다 참고되셨길 바랍니다