황석어젓을 달여서 내려 밀폐용기에 보관하면 꼭 냉장보관해야하나요?

Question

황석어젓을 달여서 내려 밀폐용기에 보관하면 꼭 냉장보관해야하나요?

실온에 보관하면 안되는건가요?

그럼 달이기전에는 실온보관해도 괜찮은건가요?

Answer 1

황석어젓은 달이기전에는

그냥 실온보관 합니다 왜냐면 젓갈반 소금반이기 때문에

엄청짜서 변하지 않습니다

그러나 젓갈을 달인후에는

물이 포함되기때문에 냉장보관 해야 합니다 실온보관하면 변합니다

Answer 2

달인 황석어젓은 밀폐 후 냉장보관을 하시는 것이 필수이며 달이기 전에는 단기 실온보관이 가능하시미나 변질 우려를 막기 위해서는 냉장 보관이 권장되니 참고하시기 바랍니다

Answer 3

황석어젓은 달이기 전에는 짠기가 충분하고 발효 상태라 실온 보관이 가능합니다.

서늘한 곳에만 두면 오래 두어도 크게 문제가 없습니다.

하지만 한 번 끓여서 국물만 내린 순간부터는 상황이 완전히 달라집니다.

달이는 과정에서 소금 농도가 낮아지고 보존력이 떨어지기 때문에 그 상태로 실온에 두면 발효가 과하게 진행되거나 금방 상할 위험이 있습니다.

그래서 달여서 걸러낸 국물은 반드시 냉장 보관을 해야 안전합니다.

Answer 4

안녕하세요. 황서 어저 발효된 식품이라 기본적으로 염도가 높아 어느 정도 보존성이 있습니다. 하지만 달여서 내린 후에는 상황이 달라집니다. 다리에서 내린 황석어 젖은 반드시 냉장 보관해야 안전합니다. 실온에서는 변질 곰팡이 발생 위험이 크므로 권장되지 않습니다. 장시간 두려면 냉동 보관도 고려할 수 있습니다.