마른 멸치 쥐포 같은 건어물 보관법?

마른 멸치 쥐포 오징어 진미채 이런 건어물은 어떻게

보관해야하나요?

실온보관은 아니고 냉장 이나 냉동인것 같은데 이유가 뭘까요?