0. 준비물 (오이갯수에 비례하여 다른 재료도 변경 가능)
- 오이 50개
- 소금 1kg (기호에 따라 조절)
- 설탕 1kg (기호에 따라 조절)
- 소주 반병
- 식초 1.8
1. 오이지 만들기
- 물반 식초반 섞어서 만들고 설탕 및 소금을 넣습니다. 그리고 이것을 3~5분정도 끓입니다.
- 이렇게 끓인 식초물을 40~50도 정도 되는 온도까지 식힙니다.
- 그리고 오이지를 담글 단지나 통에 오이를 넣고 식초물을 붓습니다.
- 상온에서 보관, 3~4일 뒤 한번 뒤집거나 저어줍니다.
- 일주일 뒤부터 먹을 수 있습니다. (오이지 완성)
2. 오이짱아찌 만들기
1) 오이짱아찌 씻기
- 이렇게 만들어진 오이짱아찌를 물에 씻습니다.
- 밥에 얹어서 먹으면 알맞을 크기로 썰어놓습니다.
- 썰어 놓은 오이지를 물에 담그고 20분 정도 둡니다.(너무 오래 담그면 짠맛이 사라짐)
- 담궈놓은 오이지를 손으로 물을 꼭 짜줍니다.
2) 오이짱아찌 무치기
- 깨소금 쪽파 고추가루 참기름 준비(기호에 따라 간마늘 등 준비가능)
- 썰어서 씻은 오이지를 양푼에 넣고 위 준비한 재료를 다 넣습니다.
- 손맛을 내시고 싶다면 비닐장갑을 끼시지 마시고 후루루 비벼주세요.
- 여기서 고추가루, 참기름 으로 간을 맞춰 주시고!
짠! 완성!