꿀은 상하지 않는다고 하는데 맞나요?

Question

꿀은 상하지 않아서 피라미드에서 발견된 꿀도 먹을 수 있는 상태였다고 하더라고요.

이게 맞나요?

맞다면 어떻게 상하지 않을 수 있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 음식이 상하는 원인은 무엇인가? 그것은 박테리아가 번식하면서 생기는 부패 때문입니다.

박테리아는 음식 자체에서 번식하기 위해 영양분을 흡수하고 세포 분열을 반복하여 성장합니다.

모든 음식은 반드시 박테리아를 포함합니다. 꿀도 예외는 아니지만, 당도가 너무 높아 침투력이 작용해 세균에서 수분을

흡수함으로써 거의 모든 세균이 사멸합니다. 이것은 논리적으로 꿀이 평생 썩지 않을 것이라는 것을 의미합니다.

Answer 2

안녕하세요. 산에서 내려온 딱따구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.

벌꿀류의 규격·기준을 보면 수분은 21% 이하이고 전화당과 자당이 각각 65% 이하, 7% 이하로 70% 안팎의 당분을 함유해야 하죠. 첨가물 없이 낮은 수분과 높은 당도를 갖추고 있다는 얘기로 미생물이 번식하기 쉽지 않습니다. 여기에 부패방지 효소까지 함유하고 있습니다. 

단 벌꿀을 생산하는 업체별로 자체적으로 소비기한 표기하기도 합니다.