꿀이 상하지 않는다는게 사실인가요?
꿀은 과학적으로 상하지 않는다는게 사실인가요?
꿀도 식품인데 어떻게 유효기간 이나 변질 없이 부패하지 않는건가요?
과학적인 이유가 있는건지 궁굼합니다
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
꿀은 수분 함량이 매우 낮습니다. 일반적으로 식품이
부패하기 위해서는 14% 이상의 수분이 필요합니다. 꿀은 수분 함량이 18% 미만으로 대부분의 식품보다 수분 함량이 낮기 때문에 미생물이 번식하기 어렵습니다.
꿀은 당 함량이 매우 높습니다. 당 함량이 높으면 물
분자가 밖으로 끌어당겨져 미생물이 활동하는데 필요한 수분을 빼앗아 갑니다. 꿀은 당 함량이 70% 이상으로 높기 때문에 미생물의 성장을 억제합니다.
꿀은 pH 3.2~4.5 정도로 산성입니다.
대부분의 미생물은 산성 환경에서 잘 자라지 못합니다. 꿀의 산도는 미생물의 성장을 억제하고 보존성을 높여줍니다.
꿀에는 과산화수소 글루코스 옥시다아제 등의 항균 성
분이 포함되어 있습니다. 이러한 성분들은 미생물의 성장을 억제하고 꿀을 보호합니다.
꿀에는 아밀라아제 글루코시다아제 등의 효소가 포함되
어 있습니다. 이러한 효소는 꿀 속의 당을 분해하여 더 단순한 당으로 변환합니다. 이 과정에서 생성되는 과산화수소는 항균 작용을 하여 꿀을 보호합니다.
꿀은 밀폐된 벌집 속에서 보관됩니다. 밀폐된 환
경은 외부의 오염 물질로부터 꿀을 보호하고 수분 증발을 방지하여 꿀의 상태를 유지하는데 도움을 줍니다.
꿀이 절대 상하지 않는 것은 아닙니다.
장기간 보관하거나 온도 습도 변화가 심한 환경에 노출되면 품질이 저하될 수 있습니다.
꿀벌이 꽃가루나 나무 수액에서 채취한 물질에 따라 꿀의 성분이 달라질 수 있으며 품질에도 영향을 미칠 수 있습니다.
꿀은 서늘하고 건조한 곳에 직사광선을 피해 보관
해야 합니다. 밀폐 용기에 담아 보관하면 품질을 더 오래 유지할 수 있습니다.
12개월 미만의 영아에게는 꿀을 먹이지 않는 것이 좋습니다
. 꿀에는 보툴리누스균이 포함될 수 있으며 영아에게는 치명적인 질병을 유발할 수 있습니다.
꿀은 낮은 수분 함량 높은 당도 산도 항균 성분 효소 밀폐된 환
경 등의 이유로 과학적으로 상하지 않는 특징을 가지고 있습니다.
장기간 보관하거나 온도 습도 변화가 심한 환경에 노출되면 품질이 저하될 수 있습니다. 꿀은 서늘하고 건조한 곳에 직사광선을 피해 보관해야 합니다.
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만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
꿀은 상하지 않는다는 말은 일부 사실입니다. 꿀은 특별한 조건에서 보관하면 오랫동안 상하지 않을 수 있습니다. 그러나 이에는 몇 가지 이유가 있습니다.
당 함량과 수분 함량: 꿀은 대부분 당 성분으로 이루어져 있습니다. 수분 함량은 낮고 당 함량은 높기 때문에 세균이나 바이러스가 번식하기 어렵습니다. 수분이 적어서 미생물이 활동하기 어려운 환경이 되기 때문입니다.
정제 과정: 시중에서 판매되는 꿀은 대부분 정제된 꿀입니다. 정제 과정을 거친 꿀은 미생물이 번식하기 어려운 상태로 만들어집니다. 정제된 꿀은 60도 이상의 열에 가열되어 세균이나 바이러스가 살아가기 어려운 환경이 됩니다.
따라서 꿀은 오래 보관해도 상하지 않을 수 있지만, 보관 상태와 품질을 잘 유지해야 합니다. 또한 소비자가 구매하는 꿀은 정제된 꿀이기 때문에 안전하게 섭취할 수 있습니다. 하지만 면역력이 약한 사람들은 주의해야 합니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
음식물이 부폐를 하기위해서는 산소와 물이 있어 미생물이 번식을 해야하는데 꿀에는 수분이 적거나 거의없어 미생물이 자랄수 있는 환경이 되지 않아 오래 보관이 가능하답니다
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