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오리고기 훈제에 사용되는 아질산나트륨, 아질산염, 소르빈산칼륨, 구연산 등의 첨가물이 들어 있습니다. 이러한 첨가물은 훈제 오리고기의 색을 내고 보존성을 높이지만, 아질산나트륨과 아질산염은 체내에서 발암물질로 변환될 수 있습니다.
소르빈산칼륨과 구연산은 산화 방지에 사용되지만, 과민성 대장 증후군과 속쓰림을 유발할 수 있기 때문에, 오리고기 훈제를 자주 먹을 때는 섭취량을 줄이고, 첨가물이 적은 제품을 선택하며, 기름을 사용하지 않는 조리법을 고려하는 것이 건강에 도움이 됩니다.
적정량 섭취가 무엇보다 중요합니다.