부추전이나 파전 뒤집을때 속재료 안떨어지게 잘 뒤집는 방법있을까요?
부추전이나 파전을 할때 주재료 뿐아니라 여러 해산물을 같이 넣어 붙이는데 뒤집을때 자꾸 속재료가 다떨어져 나가서 붓침개가 잘 안되는데 식당에 처럼 이쁘게 모양 나오게 뒤집는방법있을까요?
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2개의 답변이 있어요!
요리19년차 요리사입니다
해당 글에대한 답변으로는.. 연습이 필요한 부분이다 보니 글쓴이분도 꾸준히 연습을 해보셔야할거예요
일단 전 류는 약불에서 오래익혀야 겉바속촉한 전이 되는데 식용유는 한숟가락만 쓰신다보면됩니다 한쪽면이 다익었을때 (살짝 들어올려도됌) 프라이팬 손잡이쪽 말고 맨위쪽 12시방향쪽에 팬뒤집게를 가로 넣으시고 팬 잡은 왼손을 손목스냅으로 살짝 위로 들었다 내리듯이 그리고 오른손에있는 팬뒤집게는 동시에 들어서 본인쪽으로 뒤집는 방향잡으시면 속재료 안떨어지고 뒤집어집니다
안녕하세요. 검소한소쩍새154입니다. 후라이펜위에 반죽을 넣고 라이스페이퍼를 가운데 붙어 주면 내용물이 완벽하게 안떨어집니다 한쪽만 붙여주면 그담부턴 이쁘게 나오죠