요리19년차 요리사입니다
해당 글에대한 답변으로는.. 연습이 필요한 부분이다 보니 글쓴이분도 꾸준히 연습을 해보셔야할거예요
일단 전 류는 약불에서 오래익혀야 겉바속촉한 전이 되는데 식용유는 한숟가락만 쓰신다보면됩니다 한쪽면이 다익었을때 (살짝 들어올려도됌) 프라이팬 손잡이쪽 말고 맨위쪽 12시방향쪽에 팬뒤집게를 가로 넣으시고 팬 잡은 왼손을 손목스냅으로 살짝 위로 들었다 내리듯이 그리고 오른손에있는 팬뒤집게는 동시에 들어서 본인쪽으로 뒤집는 방향잡으시면 속재료 안떨어지고 뒤집어집니다
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