물은 100도가 되지 않아도 왜 끓는건가요?

커피포트에 있는 물의 경우, 물이 100도가 완전히 되지 않아도 물이 점점 끓어오르기 시작하던데요.

원래 100도부터 끓어야 할 물이 미리 끓게되는 이유가 뭔가요?