수제비반죽이 쫀득한 식감을 내려면??

Question

저는 식감이 쫀득한 식감을 좋아하는뎅

그래서 칼국수보다 수제비를 좋아하는데요

쫀득한 식감을 내려면 수제비 숙성을 얼마나 해야하나요? 그외 물, 밀가루 비율등의 차이가 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 기특한여새235입니다.

비율에 밀가루만 하시지 말고 감자전분이나 이런걸 이용해보세요.

그럼 더 쫀득하고 식감도 좋은 수제비를 만들수 있습니다.