방향제는 어떤 원리로 냄새를 잡는 것인지 궁금합니다

향수를 비롯해 내가 생활하는 공간을 좀 더 쾌적하게 만들기 위해 이용하는 좋은 향을 가진 물질을 우리는 방향제라고 하는데 방향제는 어떤 원리로 냄새를 잡는 것인지 궁금합니다