생활
마늘을 갈아서 냅두면 색이 변하는 이유는 뭔가요?
안녕하세요
생마늘을 그냥 냅두면 색이 변하지 않는데 갈아서 냅두면 색깔이
푸르게 변합니다.
색이 푸르게 변하는 원인은 무엇인가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 풍족한해파리252입니다.
공기와 접촉하게 되어 산화가 일어나서 색이 변하게 됩니다.
비슷하게 사과같은것도 그렇게 색이 변합니다
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
마늘을 갈아서 방치하면
색이 변하는 이유는 공기와 연관있다고 봐요
평상시 까지 않은 마늘은 마늘속의 성분이 공기유입이 되지않아 색 변질이 없으나
갈린 마늘은 공기와 접촉해 공기와 만나
산화작용으로 색이 변질되는 작용으로 인해
발생하는듯 해요
