간장은 한국의 대표적 양념이지만 일본에도 간장이 있습니다. 한국 간장은 콩으로 메주를 만든 후 소금물에 담그는 방법으로 만드는데, 일본 간장은 어떤 방법으로 담그는 건가요?
안녕하세요. 반가운남생이233입니다.
삶은 콩으로 만든 메주를 소금물에 넣어 발효, 숙성하는 한국의 재래식 방법이 아니라 콩에 볶은 밀이나 보리를 섞고 종국균을 띄워 양조하는 방식으로 만드는 것을 일본간장, 개량식 간장, 왜간장, 양조간장이라고 부릅니다.
