커피에서 나는 고소한맛, 산미잇는맛은 볶는과정에서 발생하나요?

Question

커피맛을 보면 산미잇는맛이잇고 반대로 고소한맛이 잇습니다. 이 두가지 맛이 단순 원두의 차이인건지 아니면 볶는과정에서 발생하는건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 호기로운천인조178입니다.

원두 산지마다 맛의 특성이 다릅니다. 산미나 과일향 같은 특색있는 맛이 얼마나 나는지는 원두마다 차이가 있습니다. 그런데 원두를 많이 볶으면 그런 향들이 대부분 없어지고 쓰고 묵직한 맛이 느껴집니다. 그래서 전문적으로 하시는 분들은 원두 종류에 따른 특성을 살리기 위해 로스팅 강도를 다르게 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 깔끔한크낙새278입니다.

커피 원산지 즉 원두 맛에 따라 신맛이 강한 것, 쓴 맛이 강한 것이 있습니다. 칠레산, 인도네시아산 등 많이 있으니 확인 해 보세요