아이스 커피용 커피 믹스는 왜 찬물에 잘녹나요?

일반 커피믹스는 찬물에 넣고 저어도 잘 안녹던데 아이스 커피용 커피 믹스는 잘 녹네요.

아이스 커피용 커피 믹스는 찬물에 잘 녹는 이유가 뭘까요?