뷔페에가면 나가사키짬뽕처럼 우동면으로

뷔페에가면 나가사키짬뽕처럼 우동면으로 소스가 약간 갈색이면서 살짝 매콤한면의 이름이 무엇인가요? 요리 검색해서 해보려는데 도저히 이름이 생각나지 않습니다