붉은 고기는 구워서 먹는 것보다 삶아서 먹는 게 더 좋은 게 맞는가요?

Question

우리나라 식단이 서구화되어 과거에 비해 고기를 많이 먹는다고 합니다. 하지만 고기를 많이 먹을수록 몸에는 안 좋다고 해서 굽는 것보다는 삶아서 먹으라고 합니다. 같은 양을 먹는다면 삶아서 먹는 게 더 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

붉은 고기의 경우 지방 함량이 높을 수 있기 때문에

구워서 섭취하는 것보다 삶아서 먹는 것이 더 좋을 것으로 보입니다.

Answer 2

고기를 삶아 먹는 것이 굽는 것보다 

건강에 더 유리할 수 있습니다. 일반적으로 삶는 과정에서 지방이 일부 제거되고, 발암물질 생성이 줄어들어 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 삶은 고기는 수분이 유지되어 더 부드럽고 소화가 용이할 수 있습니다. 그러나 고기의 종류와 조리 방법에 따라 영양소 손실이 발생할 수 있으므로, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.