인덕션의 원리가 궁금해요.
직접적인 화력 없이도 온도를 높일 수 있는 인덕션은 전용 냄비가 필요하다고 알고 있는데요. 어떤원리로 냄비의 열을 올려 요리할 수 있게 해주는 것인가요? 또 전용냄비는 일반냄비와 무엇이 다른가요?
안녕하세요. 한만전 과학전문가입니다.
인덕션의 작동원리는 유리아래에 있는 코일에 전류를 보내어 코일에 자력을 발생 시킵니다. 이 자력선이 상판에 놓인 냄비의 바닥을 통과 할 때 냄비의 주재료인 저항성분 즉 철성분에 의해 와류전류가 만들어 집니다. 이때 전용용기인 냄비만 가열되어 음식이 조리 됩니다. 하여 저항성분이 없는 인덕션 상판유리나 냄비의 플라스틱에는 와류전류가 발생하지 않아 가열되지 않는 것입니다. 인덕션 용기는 철 성분이 포함되어 있어야 가열 됩니다.
안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.
인덕션의 경우 전자기 유도로 인덕션에서 자기장을 만들어 인덕션 전용 용기(자성 냄비)에 유도 전류를 흐르게 해 가열 시키는 원리입니다.
전자기 유도 현상이란 코일(도선)이 있고, 코일 주변에 자석(또는 전자석)이 움직이거나 자기력이 변화하고 있을 때 코일(도선)에 유도 전류가 흐르는 현상을 말합니다.
자성이 없는 냄비는 사용하지 못하죠. 이것이 전용냄비와 일반냄비의 차이입니다. 전용냄비의 경우 자성이 있어 인덕션에서 발생하는 자기장에 반응하며 유도 전류를 만들어내죠.
참고로 우리 손은 자성에 반응이 거의 일어나지 않기 때문에 인덕션에 손을 대도 뜨겁지 않습니다. 하지만 전용 냄비는 뜨거우니 조심하셔야합니다.
궁금증이 해결되셨길 바라며, 해결되셨다면 추천 부탁드립니다.
인덕션은 전자기유도를 이용해서 열을 만듭니다.
내부의 구리나 도선 주변에 자석으로 자기장을 변화시키면 전압이 발생하여 전류가 만들어집니다.
인덕션 내부에 원형으로 둘러싼 코일이 있어서 고주파 전류를 흘러 와전류가 형성됩니다.
그리고 이 전류가 금속의 저항과 만나 충돌하게 되고 열 에너지로 변환됩니다.