안녕하세요. 문민기 과학전문가입니다.
인덕션은 전자기 유도 방식과 와전류로 조리 용기를 가열하는 방식인데 간단히 설명하면 인덕션 위에 조리 용기를 올려 놓으면 인덕션 내부의 코일에서 발생하는 자기장의 변화가 조리 용기 바닥에 와전류를 유도합니다.
그리고 와전류는 전류 흐름에 대한 조리기구의 저항으로 인해 열을 발생시키고 이 열이 조리 용기를 가열시키는 것입니다.
이 때 중요한 것이 인덕션의 표면 자체가 직접 가열되지 않고 간접적으로 조리 용기를 가열하며 또 자기장을 이용하는 방식이기 때문에 자성이 통하는 스테인리스나 철제용기만 사용이 가능합니다.
그래서 인덕션 전용용기가 필요한겁니다.
