인덕션 사용을 위해서 전용용기가 필요한 과학적 원리가 있나요?

가스레인지에 비해 인덕션이 가열속도는 빠르지만 전용용기를 사용해야하는 번거러움이 있는데 전용요기가 일잔 용기와 어떤 과학적인 차이가 있길래 전용용기 사용이 필요 하나요?