김장철 시기는 왜 겨울에 하는건가요?

안녕하세요. 질문 남깁니다

곧 김장 철이 다가오는데, 언제부터 김장을 겨울에 하게 되었는지. 왜 겨울에 김치를 담가야하는지 궁금합니다.