비닐장갑을 끼고 기름진 음식을 만지도 왜 손에 기름이 묻나요?

안녕하세요 기름진 음식을 먹을때 손에 기름을 묻히기 싫어서 일회용 비닐장갑을 끼고 먹는데요 비닐장갑을 꼈는데도 불구하고 손에 기름이 묻는 이유는 무엇 때문인지 궁금합니다.