오이가 비타민 및 무기질 미네랄 수분 등이 있어서 건강에 좋은 여름 보양 채소이기는 합니다만 맛은 그다지 있지 않은 거 같습니다. 오이의 특유의 향을 싫어하는 사람도 있더라구요. 저는 여름 채소중 오이를 좋아하는데, 아삭하고 수분감이 많아서 갈증 해소에도 좋고 술안주에도 더 없이 좋은 거 같습니다.
오이 특유의 향은 오이 알코올이라는 2.5-노다디엔올에서 비롯된다고 합니다. 냄새에 민감한 사람은 불쾌감을 느껴서
오이를 싫어하는 경향이 있다고 합니다.